Γευσιγνωσία

 Γευσιγνωσία

Μια και η πρώτη τη τάξει από τις δέκα (10) παραμέτρους της γευσιγνωσίας είναι η γεύση, εξ ού και το επίθετο γευστικός-ή-ό που χρησιμοποιούμε όταν θέλουμε να δηλώσουμε την ικανοποίηση μας για ένα γεύμα. Ιδού στη συνέχεια οι δέκα (10) προς αξιολόγηση παντός γευσο-ταξειδίου παράμετροι :

1. Γεύση : Ξυνή, γλυκιά, αλμυρή, πικρή, γλυκόξινη 2. Διακόσμηση : Απλή, σύνθετη 3. Ερεθισμοί: Ήπιος, πικάντικος, καυτός 4. Θερμοκρασία : Καυτό, Ζεστό, κρύο 5. Κατάποση : Εύκολη, δύσκολη 6. Άρωμα : Φρούτου, βανίλιας, μπαχαρικών, λαχανικών, ζωϊκή, μανιταριού, μαγιάς, ελαιόλαδου 7. Όψη : Θαμπή, λαμπερή, τραχιά, στιλπνή, άλλη. 8. Πυκνότητα : Ρευστή, παχύρρευστη, στερεά, άλλη 9. Υφή : Στερεά, τραγανή, μαλακή, στιλπνή, λασπώδης, λιπαρή, κρεμώδης, συμπαγής, ινώδης. 10. Χρώμα : Πράσινο, κόκκινο, πορτοκαλί, λευκό εκρού, χρυσαφί, μαύρο. Σήμερα θα καταπιαστούμε με την πρώτη παράμετρο και θα την αναλύσουμε ολίγο ! Οι υπόλοιπες ας περιμένουν λίγο !

«Γευστικός-ή-ό» σημαίνει «ο δυνάμενος αφ’ εαυτού να αναδείξει αρετάς τις οποίες τα στοιχεία της φύσεως - ενίοτε υπό την καθοδήγηση ανθρώπινου παράγοντα- (τεχνίτου παρασκευαστή ή κοινώς chef ) συνέθεσαν εις το έπακρον αρμονικές, ώστε να προκαλέσουν γαστρο-συναισθηματικήν έκρηξιν»

«Γευστική καταδίκη» : Είναι η «ποινή» που υπόκειται υποχρεωτικώς, απροόπτως και αυτοπροσώπως άπαξ ο γευόμενος τας αρετάς ενός γευστικού ταξειδίου»

«Γευστικόν Ταξείδιον»(**)

Το ταξείδιον ε-τούτο μοναδικόν εστί

Διότι υψηλή ειδίκευση απαιτεί

Για να γνωρίσει εις τον καταναλωτή

Την υψηλήν τεχνική

Δια της οποίας η τομάτα η ντροπαλή

Με όριζα και κρόμυα αν συνδυαστεί

Γευστικήν έκρηξη, προκαλεί

Γεύση και γευσιγνωσία

Εις του Λάμπρου* τα καλλιστεία

Που πάσης φύσεως μυρωδικά

Λαχανικά ή ζωϊκά

Κολλητά και με μπαχαρικά

Παρελαύνουν εκστατικά

Από τηγάνια και ταψιά

Για να καταλήξουν αναπαυτικά

Στα στομάχια του ιξ καλο+φαγά !

Ήτοι το ταξείδιον ε-τούτο

και ρομαντικό εστί

Καθώς η γεύση

γλυκιά ή ξυνή

Πικρή ή αλμυρή

Συνοδεία πάντα με καλό κρασί

και με διακόσμησιν του Κώστα(*) Ευβοϊκή

Εις Εύβοια μόνον ευδοκιμεί, και

Εμπειρία αποτελεί μοναδική….

Σημ.

(*)Το ξενοδοχείο Negroponte Resort Eretria χαίρει των υπηρεσιών

Του Chef Λάμπρου και του sous Chef Κώστα !

(**) Μην παίρνετε στα σοβαρά την καθαρεύουσά μου

Χρήστος Ρουμελιώτης

Negroponte Resort Eretria

Σάββατο, 19 Μαΐου 2007, 00:57